Nov 26, 2019
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 "The Conscious Cook" – Premier livre de recettes végétalien à l’appel du courant dominant

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Être végétalien à Tokyo peut souvent faire que l'on se sente isolé dans la ville la plus peuplée du monde, mais le week-end dernier, mon partenaire et moi-même nous étions très chanceux de rencontrer le célèbre chef végétalien et auteur du livre de delicacies "The Acutely aware Cook dinner", Tal Ronnen.

Alors que le Japon est connu pour son régime macrobiotique à prédominance végétarienne, " macrobi "Les eating places sont omniprésents ici, le véganisme est extrêmement uncommon au Japon. En conséquence, notre web sine tempore Net d'école de delicacies végétalienne et de recettes végétaliennes est apparu au sommet de la liste des recherches effectuées par le chef Tal avant sa récente visite à Tokyo.

Nous savions que Tal avait cuisiné pour le traitement végétalien de 21 jours d'Oprah Winfrey. Il avait soigné le mariage d'Ellen DeGeneres et de Portia De Rossi, mais pas de son amour pour le Japon, hérité de son père australien qui avait vécu au Japon. three années. Tal a dit que la nourriture japonaise était sa préférée et a demandé notre recommandation pour Shojin Ryoori (nourriture traditionnelle du temple bouddhiste).

Ne voulant pas décevoir Tal, nous avons consulté le Information Michelin qui nous a conduit à Atago-Daigo, un restaurant 2 étoiles où nous avons dégusté un bento très élégant et délicatement préparé. Sashimi à base de cœur de palmier (une chaussure pour Awabi- palourde géante), tempura à base de semis de riz soufflé, cous de patates douces mijotées dans une sauce de soja blanche et matsutake champignons dans un bouillon clair.

Je remarquai que bien que Tal ne finisse pas tout, il semblait savourer les plats qu'il mangeait avec chaque cellule de son être, et correspondait parfaitement au surnom de "Acutely aware Cook dinner". Tal a déclaré qu'il ne mangeait pas beaucoup pendant qu'il travaillait, soit parce qu'il était tellement concentré sur l'acte de créer.

Nous aurions été ravis de goûter la delicacies de Tal, mais il a présenté à mon partenaire un exemplaire de son livre de recettes attrayant (best-seller n ° three du New York Occasions, le plus prestigieux de tous les livres de delicacies), portant la point out "Continuez le fashion de vie végétalien. au Japon".

Dans la salle de tatami privée donnant sur un jardin zen serein, Tal nous a guidé dans son livre, qui contient non seulement des dizaines de recettes à base de plantes alléchantes (accompagnées de superbes pictures que Tal a lui-même stylées) et de strategies, mais sert également d'hommage à d'autres cooks et partenaires avec lesquels il a travaillé au cours de sa carrière dans la delicacies.

Le chef Tal, diplômé d'une académie culinaire traditionnelle et animateur d'ateliers végétariens au Cordon Bleu, a également partagé son level de vue sur l'significance, même pour les cooks végétaliens, de se familiariser avec les strategies de la delicacies française.

Parmi les autres précieux conseils de Tal:

  • Utiliser les noix de cajou pour faire des crèmes pour les sauces, les desserts et les fromages crus (la sauce à la crème de cajou est la première recette du livre). J'ai déjà créé un journal de la recette de fromage de noix de cajou de Chad Sarno tirée du livre.
  • VitaMix blender – "l'outil le plus critique après un bon couteau" (il a également recommandé le kind de VitaMix à acheter!).
  • Le secret de la cuisson du tempeh de viande analogue (cuire pendant très longtemps).

Tal était enthousiasmé par le fait qu'il semblait y avoir plus d'choices de restauration végétaliennes au Japon par rapport à sa première visite il y a 15 ans. Bienenstock que mon partenaire et moi-même souhaitions beaucoup plus de choix, l’énergie, la créativité et la ardour de Chef Tal inspirent nos propres efforts pour rendre la nourriture végétalienne aussi banale au Japon qu’aujourd’hui en Amérique du Nord.

Beryllium aware aux végétaliens intéressés par une visite à Atago-Daigo (Tokyo): le restaurant exige un préavis de 2 jours si vous souhaitez que les plats soient préparés sans œufs de katsuo (bonito) ou de poulet, ou si vous préférez remplacer le riz blanc par du genmai.

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Vegan Recipes Book

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